Mau tau apa saja bumbu untuk membuat kerak telor?
Saat ada acara panggilan kerak telor ketempat, seringkali ada pelanggan yang bertanya, Bang, ini bumbu kerak telor terbuat dari apa bang? ada yang bertanya bang kok itu bisa nempel kerak telornya diwajan, gak tebalik (jatuh maksudnya) itu kerak telornya? bang ini jualannya dimana aja? ada lagi pertanyaan yang lainnya. tapi untuk sekarang kita akan bahas apa saja bumbu atau bahan-bahan untuk membuat kerak telor.
kami akan sedikit berbagai ya, soal apa saja bumbu yang dipakai kerak telor bang sapei, sekali lagi ini cita rasa kerak telor bang sapei ya abang mpok. pertama kerak telor bumbu dasarnya atau bahan utamanya adalah pertama telor (bisa telor ayam atau telor bebek) mana yang lebih enak telor ayam apa kerak telor bebek? (silahkan cek di link ya abang mpok). Kedua yaitu ketan, jadi kita pakai ketan putih ya abang mpok, dan biasanya kalau kami kerak telor bang sapei, sebelum dimasak ketan itu kami sudah masak terlebih dahulu sampai jadi aron, dan ini yang menjadikan kerak telor bang sapei tidak keras alias empuk.
Bahan utama yang ketiga yang digunakan kerak telor bang sapei adalah kelapa. Nah kelapa ini harus dipilih-pilih lagi, maksudnya? iya kelapa bukan yang muda, bukan yang terlalu tua, tetapi kelapa yang pertengahan ya abang mpok, sekali lagi ini kalau yang kerak telor bang sapei terapkan dilapangan, tapi terkadang dicampur juga dengan kelapa yang ada stoknya dipasar. Keempat yaitu Ebi (udang kering), udang ebi ini yang berfungsi sebagai penyedap rasanya, sebagai pengganti garam kurang lebih ya abang mpok. Udang ebi ini nanti digongseng terlebih dahulu, jangan ditinggal, karena tidak boleh terlalu matang apalagi gosong, karena nanti berimbas pada rasa kerak telornya.
Setelah itu udang dihaluskan menggunakan blander ya abang mpok, setelah halus kemudian disaring dan siap menjadi campuran bumbu kerak telor. oh iya lupa, untuk kelapa nanti dihaluskan, dikupas kulitnya dan kemudian nanti digongseng, dan kerennya nih abang mpok kita tidak menggunakan minyak sedikitpun dalam menggongseng kelapanya, digongseng sampai kering atau menjelang kering setelah itu siap dah menjadi bumbu kerak telor yang siap diproses.
apalagi bang sapei bumbu-bumbu kerak telor bang sapei yang lain? nah tadi itu yang utama ya abang mpok, yang selanjutnya adalah bumbu-bumbu dapur (rempah-rempah), nah khusus yang ini kita tidak bagikan ya abang mpok, tapi jika abang dan mpok mau tau bumbu-bumbu ini detailnya, abang mpok bisa bergabung dengan kami dengan membuka usaha kerak telor didaerah abang mpok, kami siapkan semua perlengkapannya, bumbu-bumbunya dan abang mpok tinggal berjualan.
Berapa biaya untuk buka kerak telor? cukup 8,5jt abang mpok sudah bisa membuka kerak telor loh. apa saja yang didapat? lengkapnya nanti kita buatkan persyaratan tersendiri ya abang mpok, namun jika ada yang tanya-tanya silahkan hubungi kami di 081314658527.
terimakasih banyak abang dan mpok sudah berkunjung ketempat kami, jangan lupa mampir kembali ke website kami dan ke workshop kerak telor bang sapei.