Alhamdulillah jumpa lagi nih abang mpok, semoga pada sehat ya abang mpok sekalian. Kali ini kerak telor bang sapei akan menggambarkan proses pembuatan kerak telor. semoga artikel yang kami tulis ini nantinya bisa berguna untuk wawasan abang dan mpok sekalian seputar makanan khas betawi kerak telor.
Sebelum kita bahas tentang proses pembuatan kerak telor, ada baiknya kita tau bahan apa saja yang digunakan untuk membuat kerak telor, detailnya abang dan mpok bisa klik disini. jadi bahan yang pertama adalah telor, namanya kerak telor masa gak ada telornya ya. Kedua ada ketan, nah ketan ini kalau kami di kerak telor bang sapei menggunakan ketan yang sudah dimasak sampai jadi aron, agar epuk hasilnya. ketiga yaitu kelapa, nah kelapa yang digunakan kelapa yang sudah diparut dan dihaluskan, setelah itu digongseng dengan bumbu khusus dan yang keempat adalah udang ebi, dan ini yang memberikan rasa untuk kerak telornya.
pertama wajan dipanaskan diatas bara api, setelah wajan panas baru dituangkan ketan sekitar 1 sendok centong nasi ya, setelah itu ditaburkan gongsengan kelapa dan ebi secukupnya, terakhir dimasukan telur (bisa telur ayam atau telur bebek) sesuai pesanan pelanggan ya ini abang mpok. Setelah itu diaduk semua bumbu-bumbu tadi dengan merata sambil diratakan diatas wajan membentuk lingkaran, ini tidak boleh sampai ada wajan yang bolong. kira-kira dirasa sudah rata, diamkan beberapa saat, berapa lamanya? tidak ada waktu khusus, tapi sekitar 2-3 menit (tergantung besaran bara api ya abang mpok), setelah dirasa adonan kerak telor sudah menempel diwajan, wajan kemudian dibalikkan dan ini yang merupakan keunikan memasak kerak telor.
setelah itu diamkan sekitar 1 menit tapi tetap sambil terus dipantau, karena bisa sampai lengah ini kerak telor bisa gosong, jadi harus dilihat secara berkala. jika dirasa warna kerak telor sudah agak kecoklatan maka sudah bisa untuk diangkat, untuk mengangkatnya pun ada trik khusus agar tampilan kerak telor saat diangkat tidak hancur. setelah semua itu, maka kerak telor siap untuk dihidangkan.
gimana abang mpok? seru kan cara membuat kerak telornya? masih bingung ya? atau belum ada gambaran? lengkapnya abang mpok bisa berkunjung ketempat kami di workshop kerak telor bang sapei di daerah kebagusan, pasar minggu, Jakarta Selatan.
buat abang mpok yang mau pesan atau yang mau ada acara dan ingin memanggil kerakt telor bang sapei bisa menghubungi kami di 081314658527.